隨著市場經濟的不斷發展，餐飲業的發展不論市場營銷還是企業內部的管理都從傳統的粗放式逐漸走向精細化，在市場方面，餐飲業融入互聯網，以前所未有的熱度向O2O營銷方式轉變，而在管理方面也開始走向更加精細，更加人性化，今天美味康的小編就給大家說說，餐飲管理最常用的5個成功管理，這5個分別是，計劃管理、流程管理、組織管理、戰略管理、文化管理，這5個方面是一個層層遞進的關系，每一個都是必不可少的一部分。
第一：計劃性的管理，一個企業的發展以及管理，必須有一個明確的計劃，否則就會處于一種無序狀態，公司的發展可想而知，在大多數人的理解當中，計劃僅僅是一個文檔，一組考核的指標，其實不然，它本身是管理的一部分，其主要的目的是解決目標和資源之間關系是否匹配的問題，一個計劃不僅需要強有力的可行性，高效執行力，其必須具有，高層領導強有力的支持和認可，對于資源的計劃管理，是以目標為前提，以目標作為方向和指導。目標與資源匹配是計劃管理的結果。也可以說兩者的匹配關系是衡量計劃管理好壞的標準。當所擁有的資源能夠支撐目標的時候，計劃管理得以實現；當資源無法支撐目標或者大過目標的時候，要么是“做白日夢”，要么是浪費資源。 第二：流程管理，一個高效的運作團隊，必須要有一個高效的流程化管理，而實現高效化的流程管理，就必須打破傳統的管理習慣，一是打破職能管理習慣；二是培養系統思維習慣；三是形成績效導向的企業文化。在中國傳統的職能習慣是秉承古代官制的“自利取向”而非“服務取向”。這種取向通常導致部門特權膨脹，職員通常關注的是職能程度以及垂直性的管理控制，各個部門之間缺乏完整的有機聯系體系，導致企業效率下降。系統思維習慣的培養至關重要，流量導向側重的是目標和時間，也就是說，企業目標以顧客和市場為導向，將企業的行為看做是一個總流程的集合，對整個集合進行管理和控制，強調全過程的協調和目標化，每一件工作都是流程的一部分，是流程的節點，它的完成必須滿足整個流程的時間要求，時間是整個流程中最重要的標準之一。時間作為基本坐標決定了我們需要系統地思考問題，而不是僅僅依據自己所在的部門或所處的位置。形成績效導向的企業文化。形成以績效為導向的企業文化是流程管理的保障。管理層要重視轉變員工觀念，通過讓員工理解的概念激勵每個員工參與流程再造，重視員工的建議等完成管理方式改變。沒有這樣的文化氛圍，流程管理只能是流于形式，這也是很多企業引入流程再造不能取得成功的根本原因。 第三：組織管理，權力和責任在管理中的分配的均衡性，不僅在餐飲企業意義重大，而且在各個行業的企業中也是一個非常重要的問題，在結構組織中，必須要遵循四個原則，1、指揮統一，也就是說直接上司要明確。2、確立適合的管理幅度，也就是每一個上司的管理幅度在6個人左右即可，分工合理明確，根據權責和專業化來進行橫向與縱向分工。四是部門化。把分工所產生的同一專業的員工集合于一個部門內，由一個經理來領導并加以協調。 第四：要有戰略管理的觀念，企業核心的競爭三個基本特征，一個是核心競爭力提供了進入多樣化市場的潛能；一個是核心競爭力應當對顧客重視的價值作出關鍵貢獻；一個核心競爭力應當是競爭對手難以模仿的能力。從顧客需求的角度定義企業的核心競爭力。不符合顧客需求、不能為顧客最重視的價值作出關鍵貢獻的能力不是核心競爭力。核心競爭力首先應當是深入理解和準確把握市場和顧客需求的能力。核心競爭力的建立和培育對于確立企業的市場領導地位和競爭實力是極為重要的。 第五：文化管理，企業文化既是企業的核心靈魂，也是企業的本質特征。隨著企業的發展，企業文化的發展通常歷經企業家個性魅力（企業家文化）—團隊個性魅力（團隊文化）—企業個性魅力（企業文化），到最終形成社會個性魅力（競爭性文化）。所以企業文化管理要經歷生存目標導向、規則導向、績效導向、創新導向、愿景導向的逐步過渡，才可以保證企業能夠逐步成長。 對于餐飲企業的發展如果遵循 計劃管理，流程管理，組織管理，戰略管理，以及文化管理層層遞進，方能造就一個現代化，精細化的餐飲企業。
